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三伏天,生姜千万不能这样吃!吃错害自己,3招教你正确吃法,健脾消暑,功效翻倍~
发布日期:2021-10-14 16:30    点击次数:194

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”。

姜,是我们日常生活中最常见、也不可缺少的一种调味品,同时,它也是一味集营养、调味、保健于一身的中药材。

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现在正是三伏天,每天面对着空调、冷饮、凉水,寒邪极易侵入内里,造成了人体外表虽然热,但五脏六腑却是虚寒的。

所以,夏季适当的食用一些姜,可以帮助排出体内的寒湿,一定程度上达到“冬病夏治”的效果。

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夏季吃姜固然好,但吃对于吃姜有几样错误绝对不能犯,否则不仅不利于驱寒,反而燥热伤身,适得其反。

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吃姜的禁忌

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腐烂姜千万不能吃

民间一直有“烂姜不烂味”的说法,但生姜和其他食物一样,腐烂就意味着长了细菌或者霉菌。

腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质——黄樟素,这种物质可使肝细胞发生变性,诱发肝癌和食道癌。

晚上能不能吃姜?

俗话说“晚吃姜胜砒霜”,中医上的说法,晚上体内的湿气和寒气较重,这时候如果吃生姜,容易出现阴阳失衡的情况。

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并且生姜中的辣素,会早一定程度上刺激脑部神经,容易使人失眠。

所以晚上吃姜可能会有少许不适,但要说晚上吃姜,相当于吃砒霜的话,也过于夸张了。

吃姜要不要去皮?

中医里认为:生姜皮味辛、性凉,具有利水消肿的功效,因此有“留姜皮则凉,去姜皮则热”的说法。

所以在日常生活中,对于脾胃虚寒者,生姜最好去皮,而平时做菜时则不需要。

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不宜食用过多

生姜性辛温,属热性食物,不宜多吃,如果是老姜的话,只在做菜或做汤时放几片就可以,嫩姜可以适量食用。

这几类人不适宜吃姜

阴虚体质的人,吃姜会加重阴虚的症状;内热较重的人,食用时一定要搭配寒凉药物以中和生姜的热性;肝炎病人,吃姜会引起肝火旺,从而燥热伤身。

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吃姜的好处

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去腥解腻增加菜品风味

生姜作为一种的调味料,做常见的用法就是用来去腥增鲜,炖鱼烧肉,都需要用到姜来去除食材的腥膻味儿。

并且,较为鲜嫩的生姜那股爽辣,也是被许多人所喜爱的味道,诸如仔姜鸭、猪脚姜、醋泡姜等都是带有浓浓姜味的美食。

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排汗防暑

食用生姜或适当喝点姜汤对于夏季暑热大有裨益,生姜中含有的姜辣素能够让各部位血管扩张,提高身体的散热效率,可以帮助排汗降温,从而不易因为暑热而生病。

防晕车,止恶心呕吐

民间一直有吃生姜防晕车、晕船的方法,而有研究表明生姜对于运动病之头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状有一定的效果,可以缓解呕吐反应,减轻身体的不适。

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缓解痛经

有一项临床实验表明,食用生姜提取物的志愿者中,有62%觉得痛经症状有所缓解。

所以,如果有痛经困扰,可以试着吃点姜片喝点姜茶。

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老姜、嫩姜怎么选?

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市面上最常见,我们平时食用最多的主要有3种,老姜、新姜、仔姜。

老姜

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老姜,又称姜种、姜母,是立秋之后收获的姜,个头较小, 外皮粗糙,肉质坚硬,纤维多,味道辛辣浓郁,药食两用。

新姜

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新姜,又名鲜姜,我们日常所说的生姜,通常就是指它,颜色较深,味道较浓郁,纤维也较为明显,一般作为调味料,生食会比较辣嗓,也容易上火。

嫩姜

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仔姜也叫嫩姜,一般顶部有嫩芽,水分多、颜色浅、表皮光滑,辛辣味较轻,也几乎没有纤维,因此性温,味鲜香的嫩姜更适合用做配菜、腌制或者生食!

山东,红芽嫩姜的主要产地,气候温和,雨量充沛,土壤的矿物质让嫩姜更为营养!

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这里出产的红芽嫩姜,嫩、脆、多汁,含水率超过90%,个头完整,饱满,几乎没有纤维!

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人工采挖,新鲜现发,不用化学药物清洗,不去皮处理,最大程度的保留嫩姜鲜嫩多汁的本味。

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嫩姜夏季养生吃法

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醋泡姜

●食材:

嫩姜1斤 醋1斤 糖 50g

●做法:

◎将嫩姜洗净,去皮晾干后切片备用;

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◎准备一个可密封、无水无油的容器;

◎将姜片码入瓶中,倒入米醋和糖,尽量让醋没过姜片;

◎盖上盖子,密封好后,放入冰箱腌制10天左右就可以吃了。

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姜撞奶

●食材:

牛奶 姜汁 糖

●做法:

◎嫩姜洗净去皮切块,放入榨汁机榨出姜汁(没有榨汁机,可以将姜剁碎,然后用纱布滤出姜汁);

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◎取适量全脂牛奶(牛奶、姜汁、糖的比例约为15:1:1)放入微波炉高火加热50秒,加糖搅拌均匀;

◎迅速将牛奶倒(撞)入盛有姜汁的碗中,倒完后不要搅动或摇晃,10分钟左右即可凝固。

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姜爆鸭

●食材:

鸭 仔姜 葱 蒜 二荆条辣椒 料酒

●做法:

◎鸭子洗净切小块,加入葱姜料酒焯水,仔姜洗净切丝或薄片,辣椒斜刀切段备用;

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◎锅中热油下入蒜、葱,煸出香味后下入鸭肉煸炒,加入盐、老抽、料酒、清水,盖上锅盖焖一小时左右;

◎鸭肉变软后,放入仔姜和二荆条,加入少许蚝油,翻炒均匀,即可收汁装盘。

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